Nguyễn Thị Thu Hằng 1 năm trước

XÔI NẾP NƯƠNG ĐIỆN BIÊN LÀM SAY LÒNG THỰC KHÁCH TỨ PHƯƠNG

Mục lục

Xôi nếp nương Điện Biên làm say lòng thực khách tứ phương

Xôi nếp nương nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món này được làm rất công phu, xôi đồ trong chỗ gỗ đặc biệt được người Thái chế riêng cho món nếp nương. Nhờ chõ này mà xôi chín bằng hơi nước rất đều, dù mềm, dẻo nhưng vẫn ngọt bùi vị sữa, lại chẳng hề may mảy dính tay. Người Thái còn pha thêm các loại rau, củ, thảo dược, để 1 đĩa xôi hội đủ cả ngũ sắc xanh, tím, đỏ, trắng, vàng, cực kỳ bắt mắt!

Vùng núi Tây Bắc vốn nổi tiếng với cảnh sắc núi non hùng vĩ, đặc biệt nhất là những thửa ruộng bậc thang chín vàng đẹp đến ngỡ ngàng. Những cánh đồng trải dài bất tận ấy đã cho ra những hạt gạo dẻo thơm, nức tiếng khắp vùng. Nếu có dịp đến Điện Biên, bạn hãy một lần nếm thử món đặc sản đặc biệt xôi nếp nương thơm nức mũi.

Xôi nếp nương phải đồ tới 2 lần sau khi đã trải ra để nguội, kỳ công đến thế mới có được 1 nắm xôi ngon!

Cách nấu xôi nếp nương ngon như người Thái

Ngâm nếp nương

Bạn lựa nếp nương, loại nếp Điện Biên thường sẽ cho xôi ngon nhất.
Xôi nếp nương muốn ngon thì phải chú ý thời gian ngâm gạo. Vậy gạo nếp nương ngâm bao lâu: đem ngâm 5 – 6 tiếng với nước lã (không pha nước ấm). Mùa lạnh thì ngâm 6 – 8 tiếng. Lưu ý cho nước ngập gạo nhiều 1 chút để gạo có không gian nở ra.
Đồ xôi nếp nương
Gạo nếp vớt ra đem xóc thêm chút muối cho thêm đậm đà trước khi đem đồ.
Nếu bạn có chõ gỗ đồ xôi thì tốt, xôi sẽ thơm hơn, bằng không dùng tạm chõ nhôm, inox, bí quá thì đành dùng nồi cơm điện. Đợi nước sôi thì đặt chõ lên, đồ chừng 25 – 30 phút, đến khi xôi bắt đầu tỏa hương thơm thì bạn thử xem xôi mềm, dẻo ra chưa.
Thấy xôi vừa chín tới rồi lấy chõ ra, đánh xôi tơi lên, để chừng 5 phút cho bớt hơi nóng rồi bỏ sang rá/ rổ nhỏ (không được dùng những vật không thoát hơi như bát, hộp đâu nhé bạn), có thể dàn xôi ra 1 chút cho xôi đều và dễ thoát khí.
Để 1 lúc cho xôi nguội thì bỏ lại vào cho, tiếp tục đồ cho xôi chín đều, bây giờ mới xới ra để thưởng thức.
Thưởng thức xôi nếp nương thế nào cho chuẩn?
Xôi nếp nương người Thái hay dùng chung với cá nướng, thịt nướng. Xôi bùi bùi, thơm dẻo, còn ấm sực ăn chung với thịt tươi, ngậy, thơm lừng vị hạt mắc khén cay cay, quyện với vị gừng, sả, ớt, đượm lửa than hồng, dân dã nhưng hơn hết thảy cao lương mỹ vị.
Nhất là những ngày se se lạnh, được nắm nếp nương nóng sực ủ ấm lòng bàn tay, ủ ấm chiếc mũi lạnh cóng bằng hương thơm khói lửa đậm đà thì còn gì hơn?
nếu bạn muốn thưởng thức nếp nương chuẩn vị, nếp trắng ngần được nhuộm màu vàng mỡ gà nhàn nhạt mỡ màng, thơm phưng phức, dùng tay nắm ăn dẻo, mềm mà không hề dính tay lấy 1 hạt thì tìm đến các bản văn hoá du lịch nếm thử nhé! Ăn kèm với nếp nương của chính đất Tây Bắc là các món chuẩn đặc sản như cá trê nướng, ếch nướng, gà nướng, trâu nướng mọi, bò nướng, heo nướng,…
Trước khi đi hãy liên hệ Hotline của chúng tôi 0989544016 với Tây Bắc reviews

Đặc sản gạo nếp nương Tây Bắc

Điện Biên ngoài những món đặc sản độc đáo như thịt khô gác bếp, rượu hang chú,… thì gạo cũng là một sản vật nổi tiếng mà không ai không biết đến. Đặc sản gạo Điện Biên có rất nhiều loại, mỗi một loại lại mang hương vị riêng làm “say lòng” thực khách. Nhưng có lẽ loại gạo có vị dẻo thơm và hấp dẫn nhất thì phải kể đến gạo nếp nương Điện Biên.

Có thể là hình ảnh về cúc bách nhật và văn bản

Những hạt gạo nếp căng tròn, bóng bẩy khi nấu lên đậm đà vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Ai đó đã một lần nếm thử món xôi nếp nương thơm ngon được đồ bởi chính bàn tay khéo léo của đồng bào dân tộc nơi đây có thể cảm nhận được hương vị vô cùng đặc biệt, khác xa với các loại xôi khác. Nếm thử món xôi đặc sản, du khách phải cảm thán “ đúng là không có gì ngon bằng xôi nếp nương Điện Biên”.

Xôi nếp nương Điện Biên làm say lòng thực khách tứ phương

Hạt gạo nếp nương được nấu thơm dẻo

Cách nấu xôi nếp nương ngon chuẩn vị

Cách đồ xôi nếp nương Điện Biên cũng phức tạp và nhiều công đoạn hơn các loại gạo khác. Để đồ được một nồi xôi nếp nương dẻo thơm, người dân tộc Thái sống ở Điện Biên phải đem gạo đi ngâm ít nhất là 8 tiếng đồng hồ. Công đoạn này giúp cho xôi khi đồ không bị sượng và bớt nhựa của gạo mới. Khi ngâm gạo, chúng ta chỉ đổ nước xâm xấp bề mặt gạo cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay, nhiều hơn lượng nước so với các loại gạo khác một chút bởi vì gạo nếp nương sẽ hút nước và phình to hơn.

Sau khi ngâm gạo, người dân đem gạo đổ vào trong những chiếc chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái để đồ xôi. Loại chõ gỗ này rất kín nên gạo trong chõ thường chín rất nhanh do hơi nước không bị lọt ra ngoài.

Xôi nếp nương Điện Biên làm say lòng thực khách tứ phương

Món xôi đặc sản thơm ngon

Không như các loại xôi khác chỉ cần đồ một lần là chín, xôi nếp nương Điện Biên phải trải qua hai lần đồ thì mới có được chõ xôi dẻo ngon. Ở lần thứ nhất, khi xôi tỏa hương thơm, gạo vừa chín tới thì đem đổ ra, lấy đũa trải xôi ra cho đều, để nguội một lúc rồi sau đó, lại đổ tiếp vào chõ gỗ. Ở lần đồ xôi thứ hai này xôi mới được đồ cho chín đều. Xôi nếp nương Điện Biên khi chín dẻo ngọt và khi ăn không hề bị dính tay như các loại xôi nếp khác.

Xôi nếp nương thường được người dân Điện Biên dùng vào các dịp lễ Tết quan trọng hoặc dùng để tiếp đãi khi nhà có khách quý ghé thăm.

Xôi nếp ngũ sắc bắt mắt và đầy sáng tạo từ gạo nếp nương

Đặc biệt món xôi nếp còn được người dân Điện Biên biến tấu thành món ăn đặc biệt “ xôi ngũ sắc” . Người dân dùng những nguyên liệu rất quen thuộc và dân dã để tạo ra màu xôi. Màu đỏ của quả gấc, màu vàng của củ nghệ, màu xanh của lá gừng, màu đen thì dùng lá gừng thì đem đốt bằng tro, và màu trắng là màu gốc của xôi nếp.

Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn sáng tạo mà còn thể hiện tâm niệm của người dân Điện Biên, thể hiện mong muốn cho gia đình hạnh phúc, đủ ăn đủ mặc, cảm tạ trời đất đã ưu ái cho mùa màng bội thu.

Xôi nếp nương Điện Biên làm say lòng thực khách tứ phương

Xôi ngũ sắc đặc biệt

Người dân nơi đây thường thưởng thức món xôi nếp nương với thịt lợn rừng nướng hoặc cá nướng để món ăn thêm trọn vị. Thịt nướng và cá nướng thường được ướp cùng với ớt, tỏi…sau đó đem nướng trên than hồng cho đến khi vàng ươm mới chuẩn vị của núi rừng Tây Bắc.

Địa chỉ ăn xôi nếp nương trọn vị đậm chất Điện Biên

Khi có dịp ghé thăm Điện Biên, bạn đừng quên thưởng thức những miếng xôi nếp nương nóng hổi người dân nơi đây trong các bản làng du lịch nhé. Những địa chỉ bản văn hoá du lịch cộng đồng như: Bản Noong Chứn phường Nam Thanh Thành Phố Điện Biên Phủ; Bản Him Lam phường Him Lam thành phố Điện Biên Phủ; Bản Mển, phường Thanh Trường; và rất nhiều địa chỉ văn hoá tại thành phố Điện Biên và huyện Điện Biên. Các bạn hãy liên hệ số Điện thoại 0989544016 Gặp Hạnh – 47 tuổi để được tư vấn sớm nhất.

Trong thời tiết se lạnh của vùng núi phía Tây Bắc, bạn sẽ khó cưỡng lại được trước hương vị dẻo thơm, hấp dẫn của xôi nếp nương.