Quả Tá Quả Tây Bắc Là Quả Gì? Gia Vị Lạ Tai Tạo Nên Sức Hút Các Món Hầm Vùng Cao

Chào các mẹ, lại là Hằng đây! Giữa cái se lạnh của núi rừng Điện Biên những ngày bảng lảng sương mù, được ngồi trong căn bếp củi ấm áp, nghe tiếng lửa bập bùng và hít hà mùi thơm ngào ngạt của nồi canh hầm nghi ngút khói thì không còn gì bằng. Hôm nay, dọn dẹp lại góc bếp nhỏ chuẩn bị nấu bữa tối cho cả nhà, tay Hằng chạm vào chiếc hũ gốm đựng mấy quả khô màu nâu sẫm, thế là lòng lại nao nao muốn chia sẻ ngay với chị em mình về một loại gia vị vô cùng đặc biệt của đất trời Tây Bắc.

Nhiều chị em dưới xuôi hay nhắn tin hỏi Hằng trên blog taybacreviews rằng: “Mẹ Hằng ơi, nghe mọi người kháo nhau về quả tá quả tây bắc quả gì mà nấu thịt bò, hầm chân giò thơm ngon lạ lùng thế? Nó có giống thảo quả không?”. Để giải đáp thắc mắc này, hôm nay Mẹ Hằng Aff sẽ đưa các mẹ lên hành trình khám phá hương vị độc đáo của tá quả vùng cao – “linh hồn” giấu kín của các món hầm Tây Bắc, cùng những bí quyết chăm sóc sức khỏe gia đình cực kỳ hữu ích nhé!

Mục lục bài viết

• 1. Tá Quả Tây Bắc Quả Gì? Sự Thật Về Loại Gia Vị “Lạ Tai” Vùng Cao
• 2. Tác Dụng Của Quả Tá Quả Đối Với Sức Khỏe Gia Đình
• 3. Cách Dùng Tá Quả Gia Vị Tây Bắc Trong Món Ăn Chuẩn Vị Mẹ Hằng
• 4. Bí Quyết Cho Mâm Cơm Tây Bắc Trọn Vẹn Dinh Dưỡng Từ Mẹ Hằng Aff
• 5. Bảng So Sánh Tá Quả Với Các Gia Vị Đặc Trưng Khác Của Tây Bắc
• 6. Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Quả Tá Quả Tây Bắc
• 7. Lời Kết & Tâm Sự Từ Mẹ Hằng Điện Biên

1. Tá Quả Tây Bắc Quả Gì? Sự Thật Về Loại Gia Vị “Lạ Tai” Vùng Cao

Nếu các mẹ đã quá quen thuộc với hạt dổi thơm lừng, mắc khén tê cay hay thảo quả ngọt nồng, thì khi nghe đến cái tên “tá quả”, chắc chắn nhiều chị em sẽ ngơ ngác tự hỏi: tá quả tây bắc quả gì mà nghe lạ thế?

Thực ra, tá quả (hay còn được đồng bào gọi là mắc tá quả) là loại quả của một loài cây thân gỗ lớn, mọc tự nhiên trong các cánh rừng già, vùng sâu vùng xa của vùng cao Tây Bắc như Điện Biên, Lai Châu, Sơn La.

• Hình dáng bên ngoài: Quả tá quả khi còn tươi có màu xanh lục, tròn và hơi thuôn dài, vỏ ngoài khá dày và cứng. Khi chín, quả chuyển sang màu vàng sẫm. Để làm gia vị, người dân bản địa sẽ thu hái về, phơi hoặc gác bếp cho đến khi vỏ quả săn lại, chuyển thành màu nâu đen hoặc đen xám, khô quắt nhưng cầm rất chắc tay.
• Hương vị đặc trưng: Khi chưa chế biến, tá quả có mùi thơm nhẹ của thảo mộc tự nhiên. Nhưng khi được nướng chín trên than hồng hoặc đập dập rồi đem hầm, quả sẽ tiết ra một mùi thơm cực kỳ nồng ấm, ngọt hậu, pha chút vị chua thanh nhẹ nhàng. Đây chính là điểm khác biệt lớn nhất giúp tá quả không bị nhầm lẫn với thảo quả hay hồi, quế.

Mỗi lần nấu món gì cần đến tá quả, Hằng thường đem quả nướng sơ qua bếp củi. Chao ôi, chỉ cần lớp vỏ ngoài hơi sém nhẹ là mùi thơm ấm áp đã len lỏi khắp gian bếp, sưởi ấm cả căn nhà giữa những ngày đông buốt giá ở Điện Biên.

2. Tác Dụng Của Quả Tá Quả Đối Với Sức Khỏe Gia Đình

Không chỉ đơn thuần là một thứ gia vị tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn, tác dụng của quả tá quả từ lâu đã được đồng bào vùng cao công nhận như một vị thuốc quý trong nhà. Theo Đông y và kinh nghiệm dân gian truyền lại, tá quả mang tính ấm, vị cay nhẹ, ngọt hậu, có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Giữ ấm cơ thể, phòng ngừa cảm lạnh

Ở vùng núi cao Tây Bắc, thời tiết ban đêm và sáng sớm vô cùng khắc nghiệt, nhiệt độ xuống rất thấp. Việc sử dụng tá quả vùng cao trong các món ăn hằng ngày giúp làm ấm tỳ vị, kích thích tuần hoàn máu, giúp cơ thể giữ nhiệt tốt hơn, phòng chống các bệnh về đường hô hấp cực kỳ hiệu quả.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Các hoạt chất tự nhiên trong quả tá quả có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm nhanh các triệu chứng đầy hơi, chướng bụng, ăn uống khó tiêu. Những ngày lễ Tết hay khi gia đình có cỗ bàn nhiều dầu mỡ, chỉ cần một bát canh hầm có tá quả là bụng dạ cả nhà êm ru, dễ chịu hẳn.

Hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp

Bố mẹ hai bên nội ngoại của Hằng tuổi đã cao, mỗi khi trái gió trở trời ở Điện Biên là lại lo lắng chứng loãng xương, đau lưng, mỏi gối, tê bì chân tay hành hạ. Nhờ có tính ấm và hoạt chất kháng viêm tự nhiên, tá quả khi kết hợp trong các món hầm bổ dưỡng sẽ giúp lưu thông khí huyết, làm dịu đi những cơn đau nhức xương khớp của ông bà.

Bên cạnh việc bồi bổ bằng các món ăn ấm nóng từ tá quả, Hằng luôn chú trọng bổ sung canxi hữu cơ chuyên biệt cho ông bà. Bởi lẽ, người già khả năng hấp thụ canxi rất kém, nếu dùng canxi vô cơ thông thường rất dễ bị nóng trong, táo bón hay nguy hiểm hơn là lắng cặn gây sỏi thận. Vì thế, Hằng tin chọn Thực phẩm bảo vệ sức khoẻ DDA – CAL POWDER Chính Hãng chiết xuất từ 100% vỏ trứng gà sạch sinh học. Đây là dòng canxi ion tự nhiên, hấp thu gần như tối đa vào xương mà hoàn toàn không gây nóng trong hay lắng cặn, giúp ông bà ngủ ngon giấc hơn, đi lại dẻo dai, không còn lo âu mỗi mùa gió bấc tràn về.

3. Cách Dùng Tá Quả Gia Vị Tây Bắc Trong Món Ăn Chuẩn Vị Mẹ Hằng

Hôm nay, Hằng xin chia sẻ với chị em mình công thức món Móng giò hầm tá quả – món ruột của nhà Hằng. Món ăn này không chỉ thơm ngon nức mũi mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Hằng thường nấu món này để tẩm bổ cho hai cậu con trai sinh đôi Bình An – Bảo An sau những giờ tập luyện bóng rổ, bóng chuyền mệt nhoài, và đặc biệt là dặn dò, bồi bổ cho cô con gái lớn sắp đi lấy chồng, chuẩn bị cho hành trang làm vợ, làm mẹ dẻo dai, khỏe mạnh.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 chiếc móng giò heo (chọn loại tươi ngon, làm sạch, chặt khoanh vừa ăn).
• 2 – 3 quả tá quả khô (tìm mua loại chuẩn gốc Tây Bắc).
• 1 củ gừng tươi nướng thơm đập dập.
• Hành khô, gia vị, nước mắm ngon.
• Bí quyết riêng của Hằng: Bột canh CAO DDA (loại gia vị chứa canxi hữu cơ từ vỏ trứng gà sinh học).

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế móng giò: Chần móng giò qua nước sôi có thả vài lát gừng và chút muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
2. Chuẩn bị tá quả: Quả tá quả khô đem nướng trên lửa cho đến khi dậy mùi thơm nồng, dùng chày đập dập nhẹ để quả nứt ra (giúp khi hầm sẽ tiết ra hết tinh chất thơm ngọt).
3. Hầm canh: Cho móng giò, tá quả đã đập dập, gừng nướng vào nồi. Đổ ngập nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, vớt sạch bọt để nước canh trong.
4. Nêm nếm: Nêm vào nồi một chút Bột canh CAO DDA và nước mắm cho vừa vị. Hầm liu riu trong khoảng 1 tiếng cho đến khi móng giò chín mềm nhừ, phần gân mềm dẻo, nước canh chuyển màu hơi vàng nhẹ và tỏa hương thơm nồng ấm đặc trưng của tá quả.
5. Thưởng thức: Múc canh ra bát, rắc thêm chút hành lá và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Bát canh móng giò hầm tá quả nóng hổi, nước dùng ngọt thanh sâu thẳm, thơm mùi thảo mộc vùng cao xen lẫn vị béo ngậy của chân giò. Hai bạn Bình An, Bảo An nhà Hằng đi học về là húp sùm sụp, khen mẹ nức nở. Con gái lớn của Hằng cũng thích mê, vừa ăn vừa nghe mẹ dặn dò về cách chăm sóc sức khỏe sau này khi về nhà chồng.

4. Bí Quyết Cho Mâm Cơm Tây Bắc Trọn Vẹn Dinh Dưỡng Từ Mẹ Hằng Aff

Là một người mẹ của 3 con, lại hoạt động trong lĩnh vực chia sẻ kinh nghiệm sức khỏe tại Hangaff, Hằng luôn trăn trở làm sao để mỗi bữa ăn không chỉ ngon miệng mà phải thực sự là nguồn dinh dưỡng vàng cho cả nhà.

Như hai bạn sinh đôi nhà Hằng đang ở tuổi dậy thì phát triển chiều cao vượt bậc, cường độ vận động thể thao rất cao nên thường xuyên kêu mỏi chân, đau nhức xương tuổi lớn. Hay con gái lớn cần chuẩn bị thể chất tốt nhất trước khi bước vào thiên chức làm mẹ. Ngoài việc dùng các gia vị tự nhiên như tá quả để kích thích ăn ngon, tiêu hóa tốt, Hằng có một “bí kíp” cực kỳ tiện lợi đó là sử dụng Thực phẩm bảo vệ sức khoẻ DDA – CAL POWDER Chính Hãng.

Tại sao Hằng lại tin dùng DDA – CAL POWDER đến vậy?

• Nguồn gốc tự nhiên an toàn: Được sản xuất từ vỏ trứng gà sạch sinh học, trải qua công nghệ hiện đại chuyển hóa thành canxi ion có cấu trúc tương thích sinh học cao với cơ thể người.
• Hấp thu tối đa, KHÔNG tác dụng phụ: Khác với các loại canxi vô cơ thông thường gây nỗi ám ảnh nóng trong, táo bón hay sỏi thận cho người già và bà bầu, DDA hấp thu cực nhanh và an toàn tuyệt đối.
• Vô cùng tiện lợi trong chế biến: Đây là điểm Hằng thích nhất! Sản phẩm dạng bột mịn, hoàn toàn không mùi, không vị, không bị biến tính ở nhiệt độ cao. Hằng có thể dễ dàng pha vào nước ấm cho các con uống trực tiếp, hoặc hòa vào sữa, nước trái cây. Thậm chí, khi nấu cơm, nấu cháo, súp hay các món canh hầm như canh tá quả này, Hằng chỉ cần rắc một muỗng bột canxi DDA vào nồi. Cả nhà được bổ sung canxi một cách tự nhiên nhất qua từng thìa canh mà không hề nhận ra sự thay đổi về mùi vị món ăn!

5. Bảng So Sánh Tá Quả Với Các Gia Vị Đặc Trưng Khác Của Tây Bắc

Để chị em mình dễ dàng phân biệt tá quả với các loại gia vị vùng cao khác khi mua sắm, Hằng đã làm một bảng so sánh nhỏ dưới đây dựa trên kinh nghiệm thực tế của bản thân:

6. Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Quả Tá Quả Tây Bắc

7. Lời Kết & Tâm Sự Từ Mẹ Hằng Điện Biên

Ẩm thực Tây Bắc không chỉ là những món ăn đơn thuần, mà trong đó còn chứa đựng cả cái tình, cái nghĩa và cả những bài thuốc quý báu mà thiên nhiên ban tặng cho con người nơi đây. Mỗi lần vào bếp nấu nướng, nhìn thấy nụ cười ngon miệng của các con, thấy bố mẹ già khỏe mạnh dẻo dai đi lại không còn đau nhức xương khớp, Hằng lại thấy lòng mình bình yên lạ kỳ. Chăm sóc sức khỏe gia đình chưa bao giờ là điều dễ dàng, nhưng chỉ cần chúng ta đặt cả tình yêu thương và sự thấu hiểu vào từng bữa ăn, mọi vất vả đều hóa ngọt ngào.

Hy vọng qua bài viết này, các mẹ đã biết thêm về tá quả tây bắc quả gì cũng như bỏ túi được những bí quyết chăm sóc sức khỏe xương khớp tuyệt vời cho cả nhà từ sản phẩm canxi hữu cơ DDA.

Nếu các mẹ muốn tìm hiểu sâu hơn về các kinh nghiệm chăm sóc sức khỏe gia đình, nuôi con cao lớn dẻo dai, hay muốn cùng Hằng chia sẻ, lan tỏa những giá trị sống tích cực, lành mạnh và cùng nhau phát triển thì đừng ngần ngại đồng hành cùng Hằng nhé!